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季節の手仕事

子どもと５月の手仕事　手軽にブランチ「新玉ねぎのスコーン」のレシピ

2022.05.27 / 最終更新日：2023.06.06

大下孝枝

子どもと一緒に取り組む季節の「手仕事」は、大人から子どもへ伝える「生きる力と知恵」であり、生きた時間そのものです。

このコーナーでは、とれたての旬のものや地元食材を使った「農」と「脳」がよろこぶメニューが人気の「のうカフェ」オーナー・小林由紀子さんことユッキーさんが、子供と季節の食卓を楽しみたい家族向けに「季節の手仕事」のレシピやコツを紹介します。

5月に挑戦したい手仕事．．．手軽にブランチ「新玉ねぎのスコーン」

「今回紹介するのは『新玉ねぎのスコーン』です。新玉ねぎの甘さとジューシーさを思う存分味わえるこの時期ならではのスコーン！」

「ビニール袋を使って手を汚さずに材料をこねてオーブンで20分焼けば、家中に甘い香りが漂います。甘すぎないので週末のブランチなどに挑戦してくださいね」

「新玉ねぎスコーン」の材料

【新玉ねぎのスコーンの材料】
・小麦粉　200グラム
・ベーキングパウダー　小さじ１と1／２
・砂糖　20グラム
・豆乳　50㏄
・なたね油　60㏄　
・玉ねぎ　中1個（100グラム）
・ハム　2枚

「今回ご紹介する新玉ねぎのスコーンは、3～5月に店頭に新玉ねぎが並びはじめると毎年作りたくなるお気に入りのメニューです。玉ねぎの効用でしっとりもっちりとした生地に仕上がり、翌日も美味しく食べられます」

「新玉ねぎは辛味が少ないので、玉ねぎが苦手な子どもにも挑戦しやすいかもしれません。卵や牛乳を使わず豆乳となたね油でヘルシーに仕上げていますが、腹持ちもいい仕上がりになります」

【子ども（小学生）とやってみよう～玉ねぎ収穫に行こう】
「4月下旬から6月中旬の間、農業公園などでは玉ねぎ狩りイベントがよく開催されています。新鮮な玉ねぎで作ったスコーンはまた格別です。

お店で購入するときは、丸くて左右対称の形がいいもの、瑞々しくて張りがあるものを選びましょう。水分が多いので一度に使わないときには風通しがよいところに干して保存するのがおすすめです」

新玉ねぎのスコーンのレシピ1．玉ねぎとハムを1センチ角に切る

「玉ねぎとハムを１センチ角に切ります。ハムの代わりにベーコンを使ったり、チーズを加えても美味しくできますよ」

【子ども（小学生）とやってみよう～新玉ねぎはなんで甘いの？　を調べてみよう】
6月ごろまで出回る真っ白な新玉ねぎと、通年店頭に並んでいる乾燥して少し黄色くなった玉ねぎの一番の違いは品種の違いですが、乾燥期間にも違いがります。

新玉ねぎは収穫されてすぐに店頭に並びますが、通年で回る玉ねぎは乾燥させて保存性を高めて出荷されます。乾燥の過程で辛味成分の硫化アルカリが増えるので、通年で回る玉ねぎのほうがより辛味が強くなります。

新玉ねぎのスコーンのレシピ２．小麦粉から袋に入れる

「洗い物を少なくして手に生地がつかないようにビニール袋を利用した作り方を今回はご紹介します」

「粉をふるわないで材料を均一にこねるために、材料を加えていく順番にや注意！　まずは小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖などの粉状の材料を袋に入れましょう」

「外からみて砂糖などが固まっているところがないように、袋をゆすって粉が均一に混ざっているのを確認しましょう」

新玉ねぎのスコーンのレシピ３．新玉ねぎとハムを入れる

「次に袋に入れるのは、1センチ角の玉ねぎとハムです」

「新玉ねぎとハムにまんべんなく粉がつき、一か所にたまっているところがないようにていねいに袋をもみます」

新玉ねぎのスコーンのレシピ４．豆乳、なたね油を入れる

「最後に、豆乳となたね油を袋に入れて、全体が均一になるよう丁寧に生地をこねます」

「テーブルの上で生地を押して伸ばし、伸びたものをまとめることを何度か繰り返して粘り強くこねます。こねる作業は、子どもにお手伝いを頼んだり、大人と子どもで交代に取り組んだりして楽しく挑戦してください」

【子ども（小学生）とやってみよう～玉ねぎの効能を調べてみよう】
「玉ねぎは血液をサラサラにしたり、疲労回復を助けてくれたりといったカラダにとてもいい食材です」

「夏に向けて暑い日と寒い日が交互に来るこの時期は、カラダも疲れを貯めています。ぜひたくさん食べてほしいですね。子どもと旬の食材の効果や効能を調べてみるのも楽しいものですよ」