季節の手仕事

子どもと11月の手仕事　プルンと美味しい！「みかんゼリー」のレシピ

2021.11.12 / 最終更新日：2023.11.01

大下孝枝

子どもと一緒に取り組む季節の「手仕事」は、親が子どもへ伝える「生きる力と知恵」であり、生きた時間そのものです。

このコーナーでは、とれたての旬のものや地元食材を使った「農」と「脳」がよろこぶメニューが人気の「のうカフェ」オーナー・小林由紀子さんことユッキーさんが、季節のものを食卓に並べたいママパパのために、「季節の手仕事」のレシピやコツを紹介します。

11月に挑戦したい手仕事．．．もぎたてみかんで作る「みかんゼリー」

「今回は、フレッシュなみかんを使って、みかんの缶詰のようにツルッと皮を剥いたみかんのゼリーの作り方を紹介します。とても簡単な上に、みかんの皮をむくときの様子が科学実験のようなので、子どもきっと喜んでくれるはず。ぜひ親子で挑戦してくださいね」（ユッキーさん）。

「みかんゼリー」の材料

【みかんゼリーの材料と用意するもの（ゼリー型4個分】
・みかん　4個
・ゼラチン　5グラム
・砂糖　大さじ1
・重曹　小さじ1/2
・水　500cc

「用意するのは、みかん4個のほかに、ゼラチンや砂糖、重曹などです」

「みかんは秋から翌年の3月ごろまで産地を変えながら、どんどん味が濃く甘くなっていきます。早生みかんはさっぱり爽やかに、年末ごろからは甘く濃厚なゼリーになります。作るタイミングにより味わいが変わるので、楽しみながら冬の間に何度も作ってみてくださいね」

【子ども（幼児）とやってみよう~みかん狩りに行こう】
低い枝にもたくさんの実がつくみかん狩りは、幼児でも楽しめるおでかけです。木と木の間も比較的空いているので、密をさけて楽しめるのも魅力です
「みかん狩り」スポットやイベントを探す

フレッシュみかんの「みかんゼリー」の作り方1.外側の皮を剥く

「用意した4つのみかんのうち、2つは剥いて、2つは絞って使います」

「まずはゼリーに入れる２つのみかんの皮を剥きましょう。白い筋が気になりますが、この段階で神経質に筋を取らなくても、缶詰のみかんのように綺麗に処理ができるので安心してください。上の写真ぐらいで十分です」

フレッシュみかんの「みかんゼリー」の作り方2.水に重曹を加える

「重曹小さじ1/2を500ccの水に溶かして火にかけます。重曹はベーキングパウダーでももちろん代用可能です。ベーキングパウダーを使うときも重曹と同じ分量を使いましょう」

フレッシュみかんの「みかんゼリー」の作り方3.なべにみかんを加える

「重曹をいれた鍋を火にかけたら皮を剥いたみかんを入れて1分ほど様子を見ます。すぐにみかんの薄い皮が透明感を帯びてくるので、それを確認したら火を止め冷水にとります」

フレッシュみかんの「みかんゼリー」の作り方4.みかんを冷水にとり、表面をきれいにする

「冷水にみかんを入れたら、みかんの表面を指で軽くこすって洗いましょう。みかんの皮がオブラートのように簡単に剥がれてきます」

「指に力をいれなくても、面白いようにみかんの表面がツルツルになってくるので、ぜひ子どもと楽しみながら挑戦してくださいね」

「皮がきれいにむけたらゼリーに入れるみかんの用意が完成です！　神経質に白い筋をとらなくても、写真のようにとてもきれいになります」

【子ども（小学生）とやってみよう~オレンジの薄皮を剥いてみよう】
みかんと同じようにしてオレンジの薄皮も剥くことができます。みかんもオレンジも薄皮の主成分は細胞同士をつなぎ合わせる働きのあるペクチンです。重曹水は加熱するとアルカリ性が濃くなり、ペクチンの結合を弱くするため皮がとりやすくなります。