夏の代表的食材「ゴーヤ」を使って子どもと楽しく料理ができる「ゴーヤのピクルス」のレシピを、古民家カフェ「のうカフェ」オーナーのゆっきーさんが教えてくれました。すでにリリースしている8月の手仕事「夏野菜のピクルス」と一緒にぜひ作ってみてください。「ゴーヤの苦みは得意でないけれど、このピクルスは美味しく食べられるの！」とゆっきーさんが言う注目のレシピです。
【子どもと季節の手仕事8月「夏野菜のピクルス」のラインナップ】
Part1 「夏野菜のピクルス」の作り方（基本のレシピ）
Part2 子どもが自分で「夏野菜のピクルス」を作ったら？（体験記）
Part3 「ゴーヤのピクルス」のレシピ（この記事）
「ゴーヤのピクルス」のレシピ
ゴーヤのピクルスの材料（4人前・作りやすい分量）
・ゴーヤ1本
・玉ねぎ1／4
・パプリカ1／4
・すし酢100㏄
・水100㏄
・鷹の爪（お好みで）
ゴーヤのピクルス作り方1
2ミリ程度に薄くスライスしたゴーヤを水にさらして苦みを取ります。さらす時間は5~10分ほど。水にさらす時間が長くなるほど苦みがとれます。
ゴーヤのピクルス作り方2
すし酢を同量の水で薄めて、好みで鷹の爪を加えたピクルス液にゴーヤ、玉ねぎ、パプリカを漬けます。市販のすし酢も味はいろいろです。夏の間、いろいろ漬け比べて好みのすし酢を探すのも〇。
熱いピクルス液に野菜を漬けない分、漬かるのに数時間かかりますが、すし酢を同量の水で薄めるだけという手軽さが魅力です。
「すし酢はとても便利で、ほかにも、すし酢と同量のマヨネーズ、粉チーズを混ぜて、お手軽シーザーサラダドレッシングを作ることができ、1本冷蔵庫に常備しておくと便利です」（ユッキーさん）
【子どもと季節の手仕事8月「夏野菜のピクルス」のラインナップ】
Part1 「夏野菜のピクルス」の作り方（基本のレシピ）
Part2 子どもが自分で「夏野菜のピクルス」を作ったら？（体験記）
Part3 「ゴーヤのピクルス」のレシピ（この記事）
【季節の手仕事ラインナップ】
6月
梅シロップ
新ジャガの芋もち
水無月
7月
とうもろこしご飯
ブルーベリーマフィン
七夕すったてそうめん
8月
夏野菜のピクルス
枝豆ごはん
夏野菜の肉づめ
9月
さつまいも（スイートポテト）
まぜ寿司
お月見団子
10月
リンゴ（アップルパイ）
かぼちゃプリン
ごま味噌料理
11月
新米のおにぎり
みかんゼリー
フルーツ飾り切り
12月
お餅（いちご大福）
煮豆
簡単おせち
1月
大根（切干大根）
五平餅
のり巻き3種
2月
手作り味噌
レンコンチップス
ちらし寿司
3月
小豆あんこ
いちごのブラマンジェ
草もち
4月
タケノコご飯
スナップエンドウのキッシュ
中華風おこわ
5月
トマトソース
新玉ねぎのスコーン
【季節の手仕事イベント】
レンコン収穫体験！ 募集終了
※内容は予告なく変更する場合があります
【埼玉県熊谷市】母めし食堂「のうカフェ」
■埼玉県熊谷市下奈良391
■月曜・日曜・祝日定休
■048-577-4342
■営業時間 11:00～15:00(LO14:00) 15:00～17:00(予約のみ)
のうカフェ
