簡単&おいしい! レトルトカレーのアレンジレシピを厳選紹介

おうちでご飯を食べる機会が増えると、レトルトカレーが活躍することもありますよね。そのまま食べてもおいしいですが、調味料などを足してアレンジすると、また違う味わいが楽しめます。

今回は、カレー・スパイス料理研究家の一条もんこさんの著書『あなたの知らない レトルトカレーのアレンジレシピ』から一部抜粋してレシピを紹介します。カルボナーラなど驚きのメニューが簡単に作れるので要チェックです!

とろとろ卵の味噌キーマカレー

レトルトカレーに鶏ひき肉や味噌、卵黄などを加えると、ボリューミーなキーマカレーが完成します。フライパンひとつで作れますよ。

【材料】
・レトルトカレー 1袋
・鶏ひき肉 100g
・味噌 小さじ1
・砂糖 ひとつまみ ・卵黄 1個
・ごま油 小さじ1

【作り方】
フライパンにごま油を熱し、鶏ひき肉と味噌を炒める。レトルトカレーと砂糖を加え、沸騰したら2分加熱。盛り付け時に、中央に卵黄をのせて、好みで貝割れ大根(分量外)を散らす。

メキシカンカレー

レトルトカレーにひよこ豆とケチャップ、タバスコを加えて加熱すると、味わい深いメキシカンカレーになります。子供も食べる場合は辛さに注意してくださいね。

【材料】
・レトルトカレー 1袋
・ひよこ豆(水煮) 60g
・トマトケチャップ 大さじ1
・タバスコ 小さじ1

【作り方】
フライパンにすべての材料を混ぜ合わせて熱し、沸騰したら2分加熱する。盛り付け時に好みで赤たまねぎとパセリ(各分量外)を散らす。

カレーカルボナーラ

レトルトカレーと同様にストックできるスパゲッティを使ったカレーカルボナーラもおすすめのレシピ。生クリームがなくてもおいしく作れます。

【材料】
・レトルトカレー 1袋
・スパゲッティ 80g
・チューブにんにく 小さじ1
・牛乳 50ml
・粉チーズ 大さじ3
・コーヒーフレッシュ 2個(8g)
・卵黄 1個

作り方】
フライパンに、レトルトカレーとチューブにんにく、牛乳を入れ、加熱して煮詰めていく。粉チーズとコーヒーフレッシュを加えてさらに加熱し、ゆでたスパゲッティにからめて器に盛り付けて、卵黄をのせる。好みで粉チーズや粗びき黒コショウをふりかけ、タイム(各分量外)を飾る。

ランチにもディナーにも使えるレシピばかり。ぜひ自宅で試してみてくださいね。

■あなたの知らない レトルトカレーのアレンジレシピ

著者:一条もんこ
発売:2019年5月16日(土)
定価:本体1,200円+税
判型:A5判
発売元:株式会社 扶桑社
ISBN:978-4-594-61417-1

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